Ассоциации ресторанно-гастрономических обозревателей (АРГО) - сообщества журналистов, пишущих о гастрономии, ресторанах, продуктах, винах и услугах в сфере питания. Здесь "подняли шрифт" на "святое": "Знаменитый французский шеф-повар и ресторатор Пьер Ганьер, посетивший Москву в середине июня, решил познакомиться с русской кухней, причем, не в «выставочном» "Кафе Пушкинъ", а в ресторане "Русская охота". Познакомился - и был восхищен! Сказал, что еще не раз вернется в этот ресторан, когда будет приезжать в Москву. Любопытно, что за пару недель до визита Ганьера критикесса Дарья Цивина обругала «Русскую охоту», заявив, что из-за подобных заведений мишленовские критики еще долго не приедут в Москву. Понятно, что подобное заявление – глупость несусветная, поскольку "Мишлен" издает свои гиды, исходя не из наличия «плохих» или «хороших» ресторанов, а из-за экономической целесообразности. Расходы на издание гида "Мишлен" довольно велики (содержание экспертов, их гонорары, печать, дистрибуция и т.д.). Чтобы их окупить, московский гид должен хорошо раскупаться. Но для этого нужно, чтобы Москва стала городом индивидуального, а не группового туризма. К сведению Цивиной: рядовой немецкий город Трир (300 тыс. жителей) ежегодно посещают 4 млн туристов – в два раза больше, чем Москву. Причем, туристов именно индивидуальных, а не японских и французских «автобусных» бабушек и дедушек, которых возят группами от одного объекта к другому и кормят в заранее обозначенных заведениях. Поэтому Трир (как и множество других европейских городов) включен в «Гид Мишлен», а Москва – нет. Впрочем, Цивина не впервые публично обнаруживает свое невежество, грубость по отношению к ресторанным работникам и даже коллегам-журналистам, а то и явное лукавство. Так, несколько лет назад, когда она находилась в долгосрочном отпуске, ресторанные обзоры для цивинского издания писала Надежда Сухова, однако публиковались они под именем Цивиной. Ну, а Суховой платили «отступные» (увеличенную зарплату) за молчание. В общем, впору цинизм переименовывать в «цивизм». Если Цивина считает, что куда лучше разбирается в гастрономии и ресторанном бизнесе, чем Пьер Гарньер, возможно, ей стоит сменить работу. Есть ведь такие увлекательные профессии, как иллюзионист, фокусник, наперсточник и т. д. Но если Цивина – человек честный (будем считать, что «эпизод» с Надеждой Суховой – это случайность, пусть и многомесячная), на наш взгляд, ей стоит принести ресторану «Русская охота» если не извинения, то хотя бы сожаление за скоропалительное суждение. Я не раз бывал в ресторане «Русская охота», дегустировал здесь многие блюда и полностью присоединяюсь к оценкам Пьера Ганьера. Александр Лаврин, Президент Ассоциации ресторанно-гастрономических обозревателей, член Союза Российских писателей, член Русского ПЕН-клуба".
Конференция с Еленой Чекаловой: известный журналист и гастрономический обозреватель, ведущая рубрики "Счастье есть" на Первом канале - делится со зрителями самыми интересными рецептами и гастрономическими секретами.
Кулинарная школа-студия "Гастроном", "опытные и доброжелательные шеф-повара, насыщенная и актуальная программа, возможность учиться в приятной компании или один на один с опытным поваром, освоить классические блюда или экзотические кухни, отметить день рождения или повеселиться всем офисом. Школа-студия проводит кулинарные мастер-классы и курсы по расписанию; корпоративные кулинарные мастер-классы и презентации".
Скоро настанет время обсудить критику гастрономического рельефа Москвы. И, кстати, -поискать кулинарные объекты на просторах нашей "необъятной".Фото - dxb.ru Скоро, но не сейчас. Сейчас, покопавшись в запасах кулинарных записок и интервью, заботливо собранных за последние несколько месяцев и бережно хранимых - вот для такого морозного дня, щедро сервируем их на столе и будем пробовать на вкус:
Анатолий Комм, отвечая на вопрос "Дринктайм" - "Насколько с "молекулярной кухней" совместимо вино и вообще алкоголь?" говорит: "Здесь работает очень простой принцип: чем сложнее еда, тем в большее противоборство она входит с вином. Поэтому очень сложную еду должно сопровождать максимально простое вино. И наоборот, к сложному вину лучше всего подойдут самые обычные закуски. Для хорошего вина не требуется ничего, кроме хлеба и, может быть, сыра. А для очень хорошего вина не нужно даже этого".Далее >>>>>>>
Сталик Ханкишиев делится с "Частным корреспондентом" жизненным опытом в ответ на "Какие советы общего характера вы могли бы дать людям, вынужденным сегодня обходиться простыми продуктами, но привыкшим к пище вкусной, небанальной, правильно и со знанием дела приготовленной?" — В первую очередь я хотел бы попросить всех читателей экономить на чем угодно, кроме питания. Даже если это кажется невозможным, то следует заместить часть расходов… собственным трудом. Ну ничего, ели вы последние 5—6 лет в кафе и ресторанах, а теперь давайте встанем у плиты и приготовим всё то же самое дома. Труд и время? Да, но вы получите хорошую еду в 5—6 раз дешевле! Это ли не экономия?" Далее >>>>>>>
Ищите конкретный ресторан? Знаете только название или адрес? Или, наоборот, подбираете самый удобный для конкретного района Москвы? Тогда вам сюда - 1809 ресторанов(на 1 февраля 2009 года). Ресторанный бизнес - это все, что касается общепита. Описания конкретных заведений - гастрономический АЯ-архив - здесь
Предыдущие гастрономические АЯ-карты: * с №01 по № 20 - здесь; * с №21 по нынешний - здесь.
22% россиян едят «все подряд» — показал опрос, проведенный Исследовательским центром портала www.SuperJob.ru. Однако подавляющее большинство респондентов все-таки обращают внимание на «национальность» еды, отдавая предпочтение русской кухне. Любители устриц и фуа-гра оказались в меньшинстве.
