суббота, 24 января 2009 г.

"гастрономическАЯ карта" (#027):
видеорецепт

Скоро настанет время обсудить критику гастрономического рельефа Москвы.
И, кстати, -поискать кулинарные объекты на просторах нашей "необъятной". Фото - dxb.ru
Скоро, но не сейчас. Сейчас, покопавшись в запасах кулинарных записок и интервью, заботливо собранных за последние несколько месяцев и бережно хранимых - вот для такого морозного дня, щедро сервируем их на столе и будем пробовать на вкус:

Анатолий Комм, отвечая на вопрос "Дринктайм" - "Насколько с "молекулярной кухней" совместимо вино и вообще алкоголь?"
говорит: "Здесь работает очень простой принцип: чем сложнее еда, тем в большее противоборство она входит с вином. Поэтому очень сложную еду должно сопровождать максимально простое вино. И наоборот, к сложному вину лучше всего подойдут самые обычные закуски. Для хорошего вина не требуется ничего, кроме хлеба и, может быть, сыра. А для очень хорошего вина не нужно даже этого". Далее >>>>>>>

Сталик Ханкишиев делится с "Частным корреспондентом" жизненным опытом в ответ на "Какие советы общего характера вы могли бы дать людям, вынужденным сегодня обходиться простыми продуктами, но привыкшим к пище вкусной, небанальной, правильно и со знанием дела приготовленной?"
— В первую очередь я хотел бы попросить всех читателей экономить на чем угодно, кроме питания. Даже если это кажется невозможным, то следует заместить часть расходов… собственным трудом. Ну ничего, ели вы последние 5—6 лет в кафе и ресторанах, а теперь давайте встанем у плиты и приготовим всё то же самое дома. Труд и время? Да, но вы получите хорошую еду в 5—6 раз дешевле! Это ли не экономия?" Далее >>>>>>>

Видеорецепт узбекского плова:


Ищите конкретный ресторан?
Знаете только название или адрес?
Или, наоборот, подбираете самый удобный для конкретного района Москвы?
Тогда вам сюда - 1809 ресторанов (на 1 февраля 2009 года).
Ресторанный бизнес
- это все, что касается общепита.
Описания конкретных заведений - гастрономический АЯ-архив - здесь

Предыдущие гастрономические АЯ-карты:
* с №01 по № 20 - здесь;
* с №21 по нынешний - здесь.

Комментариев нет: